“Nonostante le piogge estive, commenta Salvatore Cicco, patron della Cantina, siamo riusciti a ottenere una vendemmia in linea con quella dell’anno scorso sotto il profilo della quantità: 50 quintali per ettaro, sia per il Syrah (58 quintali, da cui ricaveremo circa 5000 bottiglie) sia per il Grillo (40 quintali di uva, che ci daranno 3500 bottiglie, pronte per il prossimo aprile)”.

“Grazie a un sapiente lavoro di selezione e potatura dei grappoli e alla scelta del momento più adatto per la vendemmia (prima decade di settembre per il Grillo e fine mese per il Syrah), prosegue Cicco, possiamo inoltre dire fin d’ora che la qualità delle uve è veramente eccezionale e ci consentirà di progredire ulteriormente sulla strada dell’assoluta qualità, che abbiamo intrapreso”.

Tenuta San Giaime produce Syrah e Grillo in purezza (IGP Terre Siciliane): vini ottenuti nel totale rispetto della natura e dei suoi tempi. Per entrambi, l’annata 2016 sarà contrassegnata dal certificato di riconoscimento Biologico.